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[每日农经]跑海鸭养殖 敢吃螃蟹的跑海鸭卖不停20160112

时间:2016-01-12 09:26 来源:每日农经 作者:admin 阅读:

南海风情咸水鸭,鸭子跑海为了啥?跑来跑去吃海鲜,摇身一变品位佳。

春江水暖鸭先知,这说的是鸭子在江水中的感受。那您知道鸭子在冬天里游大海的感受吗?在海南岛就有那么一群鸭子专门往海里跑,人们都把它们叫跑海鸭,那么它们为什么要往海里跑,究竟是什么在吸引着这群跑海鸭呢?

  冬天的北方——冰天雪地,海南——四季如春。

  商贩1:老板要鸭吗?买咸水鸭。

  记者:咸水鸭?

  商贩2:老板,买我的淡水鸭。

  记者:看起来长得都一样啊。

  商贩1:淡水鸭肉多又嫩。

  商贩2:咸水鸭有嚼劲。

  商贩1:这个淡水鸭白切口感细腻。

  商贩2:我这个咸水鸭白切回味无穷。

  商贩1:淡水鸭煲汤,汤鲜美味。

  商贩2:我这个咸水鸭做汤,营养丰富。

  商贩1:买我的鸭子!

  商贩2:买我的!

  记者:别争别争,这不都是卖鸭子的吗,我买鸭子,品质得好,价钱还得合适,你这鸭子什么价格?

  商贩1:我这淡水鸭9元钱一斤,价钱公道。

  记者:你这个呢?

  商贩2:我这个咸水鸭卖14元一斤,价格高是高,但是买的人还很多,你怎么看呢?

  记者:我怎么看,我觉得这其中必有蹊跷。

  这事的确有点蹊跷,看起来一样的鸭子,却卖出两种价格,而且买咸水鸭的人还不少,这究竟是种什么鸭呢能得到这么多人的青睐?看来小孙不得不去解开这个疑惑了。

  记者:大哥,这鸭子都是您养的啊?

  符大佐:对,都是我养的。

  记者:这是什么鸭?

  符大佐:这叫跑海鸭

  记者:我听说有一种叫咸水鸭的。

  符大佐:我们这就是咸水鸭啊,海水就是咸水。

  记者:还真是,为什么起跑海鸭的名字。

  符大佐:每天在海边跑来跑去,我们叫它跑海鸭。

  这名字还挺形象的,这群鸭子不是在河里、水塘里悠哉悠哉玩耍,而是每天在浩瀚的海水中搏击风浪,潮涨则退,潮落则近,在滩涂上跑来跑去,难怪叫跑海鸭呢。

  记者:大哥,这个地方看起来风平浪静的。

  符大佐:这里跟大海连通的。今天的风浪太大,太大的话,海鸭在海边是受不了的,所以我们赶来这里。

  这里相当于一个避风港了,风浪小,跑海鸭游玩得更惬意。其实这些在海水中游玩嬉戏的是本地的麻鸭品种,它是一种耐盐度比较高的蛋鸭。远观怎么能过瘾呢,小孙决定抓一只看看。

  记者:手到擒来,手里掂量一下,感觉三斤左右的重量,身形比较苗条,我捏一捏,身上也没有太厚的脂肪,很结实。

  每天落潮后,符大佐的鸭子大军便浩浩荡荡涌向滩涂,涨潮之前,鸭群又返回几公里之外的基地,运动量如此之大,体格能不健壮吗!

  符大佐:一天走八九个小时,十几公里,我们的鸭子很能跑的。

  符大佐说起自己的跑海鸭满脸自豪,他可是远近闻名的鸭司令,每批都会养上一万多只跑海鸭,几乎每天和它们形影不离。

  记者:都说这个跑海鸭是能游善跑,游,我肯定比不过它,但是这跑吧,志鹏我的脚程也不错,今天我就跟这跑海鸭比一比,看谁跑得更快。我觉得它胜之不武,我跑就凭两条腿,它还有两个翅膀,就算打一平手吧。

  小孙还挺能安慰自己的,这跑海鸭天天运动,根本不闲着,人怎么可能比得过它呢,不过这咸水鸭和淡水鸭有什么区别呢?

  技术员:两种鸭没什么区别,不过是养殖环境不同。区别主要看羽毛,淡水鸭羽毛颜色深一点,咸水鸭羽毛相对来讲比较淡一点。再看鸭喙,咸水鸭的喙比较宽,颜色比较浅,淡水鸭的喙比较小、比较深。还有鸭掌,淡水鸭的茧小一点,跑的路相对比较少,海水鸭茧比较大点,是因为海水鸭每天跑的路程比较远。

  能跑的跑海鸭,游泳也不示弱,一天当中大概三分之一的时间是在水里游的。相比于浩瀚的大海,它们更喜欢在长有红树林的地方游泳。

  记者:这个水域后面是一大片的红树林,红树林的面积非常大,我有点晕头转向,不光是方向感不好,这个筏子也有很大原因,不太好控制,你可以看见非常多跑海鸭,潮水退了之后,这片区域又是另外一种景象了……不是我想走的,是筏子不听使唤,我一会再转回来。

  这红树林可是一种神奇的植物,它生长于陆地与海洋交界带的滩涂浅滩,它的根系发达、能在海水中生长,是名符其实的海岸卫士。

  记者:这体会到什么叫沧海桑田,风云变幻了,刚才这一片还是汪洋,现在潮水退掉了,滩涂就露出来了,鸭子刚才在这里游泳,现在一脑袋扎到红树林里去了,去林子里干嘛呢,当然找吃的了。

  每次退潮后,红树林和海草的根部都会留有大量的海洋生物,这些,可都是跑海鸭的美食呢!

  记者:这里都有什么好吃的能让鸭子吃?

  养殖户:海螺、螃蟹、小鱼、小虾都在里面。

  记者:这里面都有啊?

  养殖户:在这里有一个啊。

  记者:您一眼就看到了。我看看这是什么?

  养殖户:你看。

  记者:这是一个蚌壳,这个东西这么硬,鸭子能吃吗?

  养殖户:小个的吃,大的吃不了了。

  记者:那留着咱吃。

  小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物滞留在红树林里,成为跑海鸭天然的饵料。

  在这些食物中,海鸭尤其喜欢吃螃蟹,它们对付螃蟹,可以说是稳准狠,威武的螃蟹,瞬间就被它们叼在嘴里,成为它们的美食。螃蟹都这么好对付,小鱼,蚌壳之类的海鲜更不在话下了。
 

  技术员:它有肌胃,消化能力比较强,吃比较硬的东西到胃里都不影响。

  海鸭白天在滩涂捕食海鲜,傍晚只需给每只海鸭补充2两左右的饲料就可以了,而一只淡水鸭一天要吃四两左右饲料,这样算来,一只海鸭每天起码可以省2角多的饲料钱,按8000只海鸭算,每天就能节省1600多元钱。

  养殖户:螃蟹、虾比较多,一回来,其它都不想吃了。

  养殖户:像我们这个养鸭场,总共有8000只鸭,一年除去人工费和饲料费,一年的纯利润16万~18万元。

  呵,这可真是不错的养殖项目,在老鸭子还没淘汰前,要接班的小鸭子就要提前上岗了。

  小鸭子以后要在海滩上跑来跑去找吃的,这身体必须从小锻炼才行。即便第一次接触水,小鸭子们也没有恐惧感,你看它天生会游泳,根本不需要教。

  记者:您看这鸭子一出来还是挺壮观的,这个水面跟刚才看到的就不一样了,虽然只有一堤之隔,这个水几乎是不含盐分的,跑海鸭在海面上游完泳,就会来到这个区域,洗洗澡,把身上的盐分洗掉,您看到我身后的林子了吧,这个就是跑海鸭的产蛋区了,等到傍晚的时候,这些跑海鸭就跑到林子里去下蛋了。

  跑海鸭养殖120天以后就开始产蛋了,杂草垛、大树的树叉间,有凹陷的地方,都适合它们产蛋。它们产蛋很有秩序,一只海鸭找到产蛋的窝,产完蛋就走了,另一只海鸭就会在这个窝上继续产蛋,第二天早上,就可以收获一窝一窝的鸭蛋了。

  记者:兄弟,你今天能捡多少鸭蛋?

  养殖户:大概八千多枚。

  记者:这是多少只鸭子下的?

  养殖户:一万来只。

  记者:一年一只鸭子能产多少枚蛋?

  养殖户:300枚左右。

  记者:这样一算一周七天,六天都在下蛋,这是产蛋小能手。

  一枚蛋按2元钱计算,每只鸭子一年产的蛋就能卖上600元钱,看来它是不折不扣的生钱高手啊。不过跑海鸭的鸭蛋要怎么辨别呢?

  记者:跑海鸭的鸭蛋的蛋壳更硬一些。

  因为跑海鸭平时吃甲壳类动物比较多,所以蛋壳比较硬,而且食物中含有虾青素,所以蛋黄是橙红色的,普通鸭蛋的蛋黄是浅黄色,而且海鸭蛋蛋黄明显比普通鸭蛋蛋黄浓稠。鸭子的产蛋周期是两年半,随着产蛋率下降,一些鸭子就开始淘汰了。

  记者:把鸭子赶到围网里面,再抓起来就方便多了。一般什么季节收鸭子的比较多?

  养殖户:一般冬天多。

  记者:每天抓多少只?

  养殖户:有时候是五六百只,有时候是七八百只。

  进入冬季海鸭产蛋率明显下降,很多养殖户选择这个时候淘汰鸭子,加之儋州有冬天吃老母鸭的习俗,销售量大增,算准了周期,到了这个季节,养殖户会大批的淘汰海鸭。

  养殖户:天气的原因,看到旺季了,我们该淘汰了,这个季节一群一群淘汰。

  收购商:这鸭子卖得特别好,今天进了八百多只,每天都进的,特别忙,尤其现在忙不停,一斤比普通鸭贵五元钱,但是老百姓还是喜欢吃跑海鸭。

  鸭肉性寒,可大补虚劳,在儋州,冬季吃鸭子的人很多。干煸老母鸭是一绝,夜幕降临,老母鸭的排挡,人头攒动,到凌晨两三点都不一定打烊。虽然干煸这种做法繁琐了些,但做出的味道足够对得起跑海鸭这一特殊的食材。

  厨师:这个脂肪比较少,而且纤维密度比较高,做法按照我们普遍的做法就是干煸。

  干煸技法真正是“煸干”的,锅内加入食用油,投入调味料及鸭肉后,不断翻炒,火力以中火为主,使鸭肉逐步吐水并挥发,翻炒到最后,带来风味和质地的变化。

  干煸老母鸭颜色深红、油而不腻,有一定的韧性和嚼头,吃相不能太文雅了,要手脚并用,才是真本色。

  消费者:肉质非常甜,香,骨头非常硬。

  消费者:口感比较有韧性。

  消费者:有点像吃鸟,野生鸟的口感,特香。

  到了冬季,红火的餐饮导致跑海鸭的需求量大增,儋州市海岸线长225公里,分布了很多红树林,给跑海鸭提供了适宜的生活环境,目前全市养有20万只跑海鸭,产蛋5600多万个,年产值达8000万元。

(责任编辑:admin)

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