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不担忧行情的张国庆(2006.09.05)

时间:2012-10-31 23:41 来源: 作者: 阅读:

    


2006年8月1日,离张国庆的兔子餐馆开张的日子还有一天,经过了三个多月的筹备,交了租金,请了师傅,做好了产品,他却突然宣布关门不开了。

  

    张国庆:“怕这个顾客是第一次又是最后一次,所以说宁可不开,晚开几天。”

  

    张国庆在内邱县城繁华地段租下这间门市,特意选在了小吃店的旁边,据他保守估计,如果开张,每天至少可以销售掉上百只的兔子。为了做好兔肉,他还特地从四川请了一个师傅。

  

    张国庆:“闻着挺香的。结果一尝,太咸。 ”

  

    


师傅做的川味兔肉过于咸辣,张国庆担心当地人无法接受。关门只是一时的损失,如果坚持开门,张国庆整个的兔肉开发计划就可能功亏一篑。几经权衡,张国庆确定暂缓开门,重新调制适合当地人口味的兔肉。张国庆如此小心也得益于养兔子十几年来经历的坎坷。直到现在,想起四年前獭兔皮市场的滑坡,他仍然心有余悸。

  

    张国庆:“贵的时候是软黄金,多的时候连草都不如,就是说沤粪都没人要,皮子行是鬼行。”

  

    张国庆养了十几年兔子,以前一直将整兔卖给前来收兔的兔贩,价钱完全是别人说了算。2002年,獭兔皮市场遭遇了最大规模的一次滑坡,每斤獭兔从七八元一斤降到一元多,张国庆的兔场里养了五千只獭兔,苦撑了一年多,只剩下不到一百只。

  

    妻子 刘凤花:“还不如坐着,坐着不赔钱。”

  

    


2003年,张国庆关了大门,外出各地考察市场。他要出去看看养了十几年的兔子在外边到底是一个什么样的行情。一个多月后,张国庆回来了,回来的第一件事就是磨刀将几只新出栏的商品兔宰了,家里人都以为他这次是铁了心不再养兔子了,面对家人的猜疑,张国庆说出了自己的想法。

  

    张国庆:“它这个兔贩,它收购兔子也给不了好的价格,他杀了以后肉又能卖钱,皮子还能多卖几块钱,他能这样做,自己也能这样做吗?”

  

    这一个多月,张国庆分别去山东、河南、河北等地考察兔皮市场,他发现,以往更多的利润被兔贩子赚走,他决定打破以往只出售整兔的方式,自己做兔皮加工,绕开兔贩,直接交给皮毛收购商。直到今天,它也时常用当初学来的技术在家亲自宰杀兔皮。

  

    


张国庆:“这是往兔皮上搓盐。做什么用呢?主要保证皮子不坏。存放的时候毛对毛,皮对皮。”

  

    记者:“这种搓了盐的皮大概能放多长时间?”

  

    张国庆:“半年以上。”

  

    记者:“这张皮能买到多少钱?”

  

    张国庆:“四十多元。”

  

    自己宰割兔皮,把皮肉分开来卖,这样仅一张皮便可以卖出比原来一整只兔子还高的价钱。同时延长了兔皮保存期,规避了市场价格波动大的风险。2003年底,刚做皮毛生意不久的张国庆便接下了一个大订单。一个深圳的皮毛收购商来到张国庆的兔场,转了一圈后,张口便要订一千多张獭兔皮,当时张国庆手里只有几十张皮子。

(责任编辑:admin)

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